El sancocho es uno de los platos típicos más populares de la gastronomía de Colombia Se consume principalmente a la hora del almuerzo a manera de plato fuerte y también en fiestas, paseos y celebraciones populares. Entre los ingredientes más usuales del sancocho colombiano están: carnes (pollo, gallina, cerdo, pescado, vaca, costilla, rabo, hígado, mondongo, chivo, pavo, tortuga, pato, entre otros), mazorca, zanahoria, plátano verde, plátano maduro, ñame, yuca, papa, ahuyama, ,guineo verde, arracacha, condimentos (pimienta, comino), legumbres (fríjoles, lentejas, arvejas,frijol ) y verduras (cebolla, ajo, cilantro, apio, ají dulce, entre otros).
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